一年中最重要的一頓飯，吃的不僅是菜，還是團(tuán)圓。
老人能吃，孩子愛(ài)吃，招待親戚朋友被贊不絕口，兼顧所有可能嗎？可能！為此小居傾囊而出，用心為大家制作了一桌滿足所有愿望的年夜飯！

本期重點(diǎn)：好吃、健康、受歡迎、有好意頭~

十道大菜，樣樣好看又好吃！（看到最后有彩蛋~）
一、彩色餃子 天然健康的跨年頭彩

記得去年過(guò)年時(shí)，王菲微博曬過(guò)一盤(pán)餃子的照片，就是這樣的彩色餃子。當(dāng)時(shí)有不少網(wǎng)友討論，這個(gè)健康嗎？是色素嗎？
小居經(jīng)過(guò)親手制作，可以肯定的告訴大家，彩色餃子皮完全可以靠天然食物來(lái)做！超健康又好看~

食材準(zhǔn)備：除了做餃子最常見(jiàn)的面粉、蔥姜、雞蛋、五花肉以外，特別跟大家介紹彩色餃子皮的原料：
綠色餃子——菠菜；
紫色餃子——紫甘藍(lán)；
橙色餃子——胡蘿卜+西紅柿；
黃色餃子——玉米。

將紫甘藍(lán)、西紅柿、胡蘿卜等各種蔬菜先切成小塊后，分別放入破壁機(jī)；
打蔬菜汁用的破壁機(jī)是這個(gè)：

加一點(diǎn)點(diǎn)水，破壁機(jī)開(kāi)20秒就OK了，濃郁細(xì)膩的蔬菜汁就新鮮出爐了~

看，是不是特別濃郁？用破壁機(jī)打的好處是沒(méi)有渣渣，不用二次過(guò)濾~
這可是純天然色素喲，把這些分別加入面粉里和面（替代以往使用的清水，只加蔬菜汁）；

不僅好看還健康，特別適合給不愛(ài)吃菜的小朋友增加營(yíng)養(yǎng)~

和完面就是這樣，自然上色。而且重點(diǎn)是：不影響口感，不影響口感，不影響口感。小居親口吃過(guò)可以保證，吃餃子時(shí)不會(huì)吃到怪味道，和吃白面皮的一樣的~
然后醒面的過(guò)程中，我們就開(kāi)始做餡啦：

小居不太放心市場(chǎng)上賣的成品肉餡，所以自己打；
五花肉切成小塊放入破壁機(jī)，30秒就打成肉泥了，將打好的肉餡倒入碗中待用，接下來(lái)打香菇碎（小居愛(ài)吃菌菇餡），香菇同樣放進(jìn)去，15秒打成香菇碎；
絞肉餡用的破壁機(jī)是這個(gè)：

這個(gè)干磨杯老好用了~肉餡打出來(lái)超細(xì)膩，關(guān)鍵還快，30秒搞定，這我要手剁得剁半小時(shí)，60倍的時(shí)間差呀。
（小居家兩個(gè)破壁機(jī)，一個(gè)負(fù)責(zé)打生食，比如肉禽蛋；一個(gè)負(fù)責(zé)打熟食，比如蔬果汁，生熟分開(kāi)更干凈，也不會(huì)串味~）

將打好的肉餡、香菇碎倒入碗中，加入切碎的蔥姜、香油、耗油、老抽、雞精（或雞汁）拌勻，之后就可以把彩色面團(tuán)拿出來(lái)切段、搟平，開(kāi)始包餃子~（小居秘籍：雞汁包餃子比雞精更好吃）

五顏六色是不是很喜慶？包好下鍋~

出鍋的熱氣騰騰，口水都流出來(lái)了吧？
看著春晚一家人團(tuán)聚在桌前包餃子，正是過(guò)年中最好的時(shí)光。年味，年味，其實(shí)就是這個(gè)味兒。

二、翠竹報(bào)春 新年好意頭

這就是小居被朋友圈點(diǎn)贊過(guò)百的菜啦！黃瓜制作的“翠竹”，內(nèi)餡是玉米青豆版的“金玉滿堂”，新年每個(gè)人都要吃一個(gè)~帶來(lái)一年好運(yùn)氣！初一初二用這道菜招待親戚朋友超受歡迎的~露一手給他們驚艷一下吧！

食材準(zhǔn)備：黃瓜、雞胸肉、三色蔬菜粒（玉米、青豆、胡蘿卜）

黃瓜洗凈切成段，用刀劃出要去掉的部分的形狀后，再用小勺掏空中間的瓤，注意黃瓜兩側(cè)留下的是正圓形哦。掏出來(lái)的黃瓜瓤可以一會(huì)和菜炒在一起。

擺盤(pán)待用。旁邊的竹葉裝飾是用黃瓜皮剪的~然后開(kāi)始制作餡料：

雞胸肉切成小丁，淀粉抓過(guò)，加料酒、鹽等調(diào)料稍腌制十分鐘，下鍋煸炒；少許油，蔥姜爆香，先下雞丁，后下蔬菜粒；
快出鍋時(shí)加少許雞精提味。出鍋后裝盤(pán)，用小勺將炒好的“金元滿堂”裝進(jìn)黃瓜膛里。
炒鍋用的這個(gè)：

小居比較喜歡這種新型炒鍋，可以放很少一丟丟油來(lái)炒菜，像這次炒雞丁放很少油炒出來(lái)仍然鮮嫩多汁，熱量還低，吃起來(lái)沒(méi)壓力~每逢佳節(jié)胖三斤~不控制不行呀！

最后擺好盤(pán)，這道“翠竹報(bào)春”就完成啦，好看，好吃，好意頭~

三、椰樹(shù)果盤(pán) 清爽有趣的餐前水果

等飯吃的時(shí)候，小孩子們大多已經(jīng)坐不住了，桌上的干果都得先被他們掃蕩一遍。但光吃開(kāi)心果腰果這些可是容易上火啊，特別是有的小孩子對(duì)水果熱情低，這道菜就凸顯出意義了，好看好玩的外形小朋友們很難拒絕呢！

不需要買(mǎi)很貴的水果，不需要復(fù)雜刀工，就是市面上最常見(jiàn)的香蕉+桔子+獼猴桃，簡(jiǎn)單粗暴。

這是唯一一道不需要過(guò)程圖的菜~因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單啦。
香蕉切段，獼猴桃切塊，桔子分開(kāi)擺一擺，完成！

四、香蕉巧克力椰蓉球 十分鐘快手甜點(diǎn)

這個(gè)做起來(lái)就三字：超簡(jiǎn)單！不用烤箱不用開(kāi)火，十分鐘就可以完成一道甜點(diǎn)！

食材準(zhǔn)備：椰蓉、巧克力、香蕉。

將巧克力進(jìn)行隔水加熱，即把巧克力放入一個(gè)小碗，再將小碗放入盛有熱水的大碗中，注意不要讓熱水進(jìn)到裝巧克力的碗里哦！
香蕉切段待用、椰蓉倒入小碗待用；

待巧克力融化為液體狀，用牙簽固定住香蕉段放進(jìn)巧克力碗里滾滾~裹滿巧克力層，稍等十秒讓它稍稍凝固，再放入椰蓉碗里滾~沾滿椰蓉。

裝盤(pán)，待涼，等巧克力層冷卻定型后會(huì)更好吃~
小居負(fù)責(zé)任的說(shuō)，這個(gè)算得上是甜點(diǎn)界的一股清流，香蕉的柔滑內(nèi)里+巧克力的香醇，包裹椰蓉的濃郁，一口氣5個(gè)吃不膩哦！
而且比起純奶油糖粉做餡的各類甜點(diǎn)，用香蕉更健康，熱量更低，也更適合小孩子和姑娘們~

五、厚蛋燒 簡(jiǎn)單食材不簡(jiǎn)單的香滑口感

照顧完孩子們的喜好，也要兼顧老人，雞蛋做的這道菜，非常適合牙口不好的爺爺奶奶。

食材準(zhǔn)備：雞蛋、蔥、黑芝麻
這道菜食材準(zhǔn)備步驟十分簡(jiǎn)單，只需要將雞蛋打散，把切好的蔥花碎放入蛋液中，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精就OK了，重點(diǎn)在于煎蛋的過(guò)程：

開(kāi)小火，將蛋液倒入平底煎鍋中，注意，不要翻面；當(dāng)?shù)耙洪_(kāi)始凝固但尚未凝固時(shí)，用筷子和鏟子幫忙，將它像卷卷軸一樣起來(lái)，最后用鏟子壓平、壓實(shí)。最后形成像圖上一樣的條形蛋餅。
使用的平底煎鍋：

其實(shí)做厚蛋燒不一定要買(mǎi)日本那種專用的長(zhǎng)方形煎鍋，利用率不高，還是這種圓形平底煎鍋?zhàn)顚?shí)用的了，煎蛋煎牛排甚至烙餅我都用這個(gè)。看，煎出來(lái)的成品~柔滑鮮嫩哦~

將長(zhǎng)條蛋餅切段，淋上番茄醬，撒上蔥花、芝麻就完成啦，端給爸媽爺奶吃吧~保證贊不絕口！

六、鯽魚(yú)豆腐湯 寒冬的溫暖滋補(bǔ)

只有厚蛋燒是不夠的~再來(lái)一碗熱湯端給長(zhǎng)輩更加溫暖。湯是年夜飯必備菜品之一，而且過(guò)年講究年年有余，魚(yú)，咱必須有~

食材準(zhǔn)備：鯽魚(yú)、豆腐、蔥姜。

給鯽魚(yú)打花刀，讓湯更容易入味。蔥姜切段；
將劃好的鯽魚(yú)過(guò)油煎一下，這樣鯽魚(yú)煮出來(lái)更容易保持原型，最后放入電燉鍋熬煮，臨出鍋時(shí)加入鹽和雞精。
電燉鍋使用：

陶瓷鍋煲湯味道就是不一樣，相信大家從傳統(tǒng)的砂鍋食物里已有所體會(huì)，炊具食器的材質(zhì)對(duì)食物口感是有影響的。所以像鯽魚(yú)湯、銀耳羹這類極其入味的湯羹，小居喜歡用陶瓷鍋來(lái)燉~
出鍋~白湯濃郁，香氣四溢。
小居習(xí)慣熬煮1小時(shí)，覺(jué)得湯頭味道剛剛好。這道菜益氣養(yǎng)血，適合給家中老人滋補(bǔ)元?dú)猓卜浅＿m合給女性和媽媽們。

七、蝦仁西藍(lán)花  紅紅綠綠過(guò)大年

有魚(yú)怎能沒(méi)有蝦，和西藍(lán)花一起炒，比起紅燒大蝦類的純?nèi)獠烁汆堰剩】蹬丁?/p>

食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、蝦仁、西藍(lán)花。

西藍(lán)花切成小塊，蒜切碎末待用，蝦仁去掉蝦線，用料酒、鹽等腌制十分鐘；
鍋放水燒熱，加一勺炒菜油，放入西藍(lán)花焯熟；
焯熟的西藍(lán)花拿出瀝干水分；鍋內(nèi)開(kāi)炒，先放蝦仁后放西藍(lán)花，最后放蒜末，出鍋前加鹽、雞精。

紅紅綠綠很喜氣吧？
特別提示：家里有痛風(fēng)病人的親，過(guò)年一定要注意海鮮魚(yú)蝦、肝臟等高嘌呤食物的攝入量，健康第一。

八、西紅柿燉牛腩  為愛(ài)人做的菜

牛肉是很多男士的最愛(ài)，兼顧到了老人孩子，也為愛(ài)人燉道香濃肉菜吧！

食材準(zhǔn)備：牛腩、西紅柿、蔥姜

牛腩、西紅柿都切成小塊；牛腩中需拌入鹽、雞精和白胡椒粉，加少許醬油、料酒腌制20分鐘；

牛腩放入鍋中，開(kāi)始燉；小提示：想要熟的更快，可把牛腩塊切小一些。
電磁爐使用：

過(guò)年家中的火灶明顯不夠用，電磁爐就在這時(shí)候凸顯了重要地位~蒸煮炒炸，火灶被占滿的時(shí)候，就把它拿出來(lái)安排在一旁慢慢燉牛腩。小居覺(jué)得電磁爐屬于居家必備品，畢竟靈活，比如想在陽(yáng)臺(tái)吃個(gè)火鍋什么的，灶臺(tái)可是不能搬走的哎！

熬煮1.5小時(shí)后，爛熟入味，牛腩就可以上桌了。日常小居比較少做這道菜，趁著過(guò)節(jié)燉一鍋，讓家人開(kāi)開(kāi)心心吃一頓，費(fèi)些功夫也是非常值得的呢。

九、噴香雞翅 雞年大吉

雞年一定要吃雞來(lái)應(yīng)景一下！雞蛋我們做完了，這回該上肉了~

食材準(zhǔn)備：雞翅、蔥姜。

給雞翅打花刀，令腌料更容易入味；蔥姜切絲放入雞翅碗中腌制用，最后加入烤翅腌料（超市有售）。

腌制30分鐘，這期間先把烤箱打開(kāi)預(yù)熱；30分鐘腌制入味，將烤盤(pán)墊上錫箔紙，把雞翅平鋪在烤盤(pán)上，刷上蜂蜜，入烤箱開(kāi)烤，180度，15分鐘。
烤箱使用：

烤箱食物一直是小居的心頭好，芝士焗薯蓉、烤雞翅羊肉串、戚風(fēng)蛋糕、巧克力曲奇。特別是烤面包的時(shí)候，甜香滿屋會(huì)讓人覺(jué)得很幸福。

15分鐘后雞翅出爐，看咱烤的這均勻色澤，垂涎欲滴有沒(méi)有？一口一個(gè)噴噴香~

十、涼拌苦瓜  清爽解油膩

大魚(yú)大肉都吃過(guò)了，最后一道一定是解膩菜，那沒(méi)有誰(shuí)比苦瓜更能勝任了。

食材準(zhǔn)備：苦瓜、蒜。

苦瓜的白色瓤最苦，要先把它去掉。將去瓤后的苦瓜切絲，放入熱水中焯熟，拿出瀝干水分，放入碗中，拌入蒜末、鹽、雞精、香油等。為美觀，可再加入黃椒、紅椒、芝麻點(diǎn)綴。

清爽解油膩~

飲料：自榨橙汁 無(wú)添加更健康

碳酸飲料雖然好喝，但為了健康小居也很少喝可樂(lè)雪碧了。而市場(chǎng)售賣的成品果汁加了很多糖，小居也不喜歡，那么既然有破壁機(jī)，還是自榨最靠譜了~

食材準(zhǔn)備：橙、青檸檬。

橙子切塊，去皮，放入破壁機(jī)，30秒完成。
青檸檬是為提味的，對(duì)半切開(kāi)，只留中間最圓的檸檬片做裝飾，其余擠汁入橙汁中。（小居秘籍：讓橙汁更好喝的秘訣就是加入少量青檸汁喲！）

細(xì)膩吧？維C豐富~美容養(yǎng)顏~

至此，一桌十菜的年夜飯大餐就正式完成了！
大家是不是已經(jīng)躍躍欲試的準(zhǔn)備出門(mén)買(mǎi)食材啦？順便也給父母長(zhǎng)輩親戚朋友選購(gòu)過(guò)年禮物？那么這頓飯里出現(xiàn)的各種廚房電器、炊具對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，正是最最實(shí)用的好禮物！

一、蘇泊爾 極養(yǎng)加熱型破壁料理機(jī) JP05D

四鍵一旋鈕操作簡(jiǎn)單方便，碎骨動(dòng)力電機(jī)配合大功率，實(shí)現(xiàn)30000轉(zhuǎn)/分的高轉(zhuǎn)速，瞬間破壁。
在本文打蔬菜汁的過(guò)程中就可以很直觀的看到它的優(yōu)點(diǎn)，快速高效，細(xì)膩無(wú)渣。幾十秒打好果汁，做早餐的時(shí)候可以節(jié)省很多時(shí)間，媽媽們給寶寶做果泥也非常合適呢~蘇泊爾極養(yǎng)破壁料理機(jī)，送給媽媽們的好選擇！

二、愛(ài)仕達(dá) 金剛旋風(fēng)鈦不粘炒鍋 CL32T2Q

“金剛旋風(fēng)聚能底”是愛(ài)仕達(dá)獨(dú)有的專利技術(shù)。通過(guò)精確計(jì)算，設(shè)計(jì)在底部的24根導(dǎo)焰槽，能夠有效延長(zhǎng)火焰在鍋底的燃燒時(shí)間，并且在底部形成熱能渦流，使鍋底受熱均勻，有效聚熱儲(chǔ)能。孫儷娘娘代言的鍋，還不趕緊買(mǎi)一個(gè)孝敬你家小主？愛(ài)仕達(dá)金剛旋風(fēng)鈦不粘炒鍋，助力你的高超廚藝！

三、格蘭仕 多功能電烤箱 KWS1530X-H7S

30L的黃金容量，可以烤30只蒜蓉烤大蝦、24個(gè)葡式蛋撻，超適合家用~發(fā)藍(lán)不銹鋼加熱管，加熱效率倍數(shù)提升，經(jīng)久耐用，壽命更長(zhǎng)。90度~230度精準(zhǔn)控溫，從曲奇到烤肉，沒(méi)有它做不到噠！格蘭仕多功能電烤箱，吃貨的金庫(kù)！
 
 四、蘇泊爾 蒸火鍋電磁爐 SDHCB58

電磁爐觸摸面板按鍵大，功能清晰，老年人也能輕松操作；其配套的鍋具獨(dú)有吸附式隔離料筒，有效分隔不同湯料，達(dá)到子母火鍋的效果，且能夠長(zhǎng)時(shí)間保持不串味，滿足不同口味需求。是一款超級(jí)實(shí)用的電磁爐+火鍋組合，過(guò)年正好用它全家圍在一起吃涮鍋~逢年過(guò)節(jié)別送工藝品之類不實(shí)用的東西啦，蘇泊爾蒸火鍋電磁爐~送禮佳品人人愛(ài)！

五、九陽(yáng) 破壁料理機(jī) JYL-Y912

六棱擾流，大幅攪動(dòng)；4條鯊魚(yú)鰭擾流筋，2條刀鋒擾流筋，增加撞擊次數(shù)，粉碎更徹底。干濕雙杯，演繹百變料理。果汁沙冰不在話下，其搭配的不銹鋼干磨杯更是可以將米豆、香料、中藥等食材打成粉，簡(jiǎn)直不能再方便哦~九陽(yáng)破壁料理機(jī)，養(yǎng)生達(dá)人的必備良品！

六、三禾 太極聚溫耐磨不粘平底煎鍋 JGF2602-0

做工精致~8層復(fù)合致密硬鍋專利工藝，3倍耐磨，專利萬(wàn)錘撞擊耐磨不粘，一口好的平底鍋很重要哦！畢竟煎牛排這種大展廚藝的時(shí)刻就靠它啦。符合人體工學(xué)的全鋼手柄操作舒適，三禾太極聚溫耐磨不粘平底煎鍋~資深吃貨的愛(ài)鍋！

七、榮事達(dá) 陶瓷電燉鍋 RBC-15M

陶瓷內(nèi)膽，取自天然優(yōu)質(zhì)陶土，自然不粘。環(huán)繞立體加熱，食物受熱更均勻。不用火灶的獨(dú)立電燉鍋非常實(shí)用，像燉燕窩、燉銀耳羹這類食物，放入電燉鍋中來(lái)燉安全又省心，不想在火灶上那樣總擔(dān)心火大火小熬糊了鍋。榮事達(dá)陶瓷電燉鍋，助你美顏好氣色！

至此，小居謝謝你看到了這里。這么長(zhǎng)的文讀累了吧？貼一張小居掃到敬業(yè)福的福字作為小彩蛋，祝你新年好運(yùn)氣~升職加薪，顏值爆表，事事順利！

編輯制作：朱冬梅、魏娜、付蘇、連小衛(wèi)、白洋、平玉蘭